家庭小錦囊

家長培育子女小錦囊(香港政府文伴)       按此瀏覽


美食菜譜提供

 

甘筍沙拉

材料:
萵笋絲:1 杯
甘筍絲:1 杯
南瓜絲:1 杯
橙:2 個 (1個橙切粒, 1個橙榨汁)
檸檬汁:1 個
青提子:1/2 杯 (切粒)
黃糖:1 湯匙
果仁:1/4 杯
做法:
   
1.橙汁、 檸檬汁、 黃糖混合
2.甘筍絲、南瓜絲、萵笋絲、青提子、果仁混合
3.把果汁拌入蔬菜
注意: 萵笋要去皮, 一定要把外皮去掉, 因外皮太硬要刨去多一點。 

資料提供:4B林旻澔家長

 

茄子涼拌

材料:
手指茄子:4條
鎮江醋:3湯匙(最好用大陸, 黃色蓋的品牌)
黃糖 (raw sugar):3湯匙
豉油:2湯匙
麻油:少許
蒜茸:1 湯匙
做法:
   
1.手指茄子切約一吋長, 蒸約8分鐘
2.黃糖用3湯匙熱水開溶, 加入豉油, 鎮江醋, 麻油, 蒜茸
3.把汁拌入手指茄子, 要攪拌約2分鐘
4.讓茄子充分吸入汁料
5.待2小時, 便可享用。

資料提供:4B林旻家長

 

墨西哥沙拉

材料:
蕃茄:2 個
洋蔥:1 個
紅蘿蔔絲(甘筍):2 個
萵笋絲:半杯
南瓜絲:1 杯
芫茜碎:半杯
小茴粉 (孜然粉) :少許
檸檬(榨汁):1 個
果仁 (松子、 合桃或杏仁):隨意
做法:
   
1.洋蔥切碎, 用少許油炒熟
2.蕃茄切細粒
3.把所有蔬菜混合, 再加入檸檬汁
*如喜歡牛油果, 可以切粒加入
注意: 萵笋要去皮, 一定要把外皮去掉, 要刨去多一點, 因外皮太硬。

資料提供:4B林旻家長

 

糖醋紅菜頭

材料:
紅菜頭:2 個
意大利黑醋:6 湯匙
黃糖:6 湯匙
雜香菜;1 湯匙
橄欖油 :2 湯匙
鹽:少許
做法:
   
1.紅菜頭去皮, 切絲 (如手指粗度)
2.把一半紅菜頭放入容器內, 然後把一半黃糖拌入, 再加入餘下的紅菜頭, 然後加入餘下的黃糖和雜香草
3.把鹽加入黑醋, 再把黑醋加入紅菜頭攪拌
4.把 (3) 放入煲內蒸或燉45分鐘
5.完成後, 待涼, 便加入橄欖油
6.最好隔天吃, 味道會更融和
7.紅菜頭的葉不用掉棄, 可以用來滾湯, 但要煮約30-40分鐘

資料提供:4B林旻家長

 

雜菜沙拉

材料:
紅菜頭沙拉汁 + 純乳酪:1/4 杯
西生菜:1/4 個
南瓜絲 (澳洲南瓜較甜):1/4 杯
火箭菜:少許
萵笋絲:1/4 杯
車厘茄:1/2 杯
風乾火腿:少許
藍莓:1/4 杯
做法:
   
1.西生菜洗淨, 用紙吸乾水
2.把所有蔬菜混合, 最後加入火腿
3.紅菜頭沙拉汁和純乳酪拌勻便可

資料提供:4B林旻家長

 

豬肉餅蒸粉絲

材料:
瘦豬肉(約$15-20)
粉絲: 1包 (50克)
醃料:
黃砂糖:約半茶匙;
豉 油: 約1湯匙;
粗 鹽: 約半茶匙;
薑 汁: 約半湯匙;
生粉/鷹粟粉: 約1湯匙;
凍白開水 : 約2湯匙
生 油: 少許
做法:
   
1.先將粉絲洗淨, 浸水至軟身, 再剪碎;
2.瘦豬肉洗淨, 琢碎後加入所有醃料,
(緊記: 凍白開水是用於, 把瘦肉攪拌成漿狀)
3.待豬肉餅吸收醃料約半小時後, 再混入碎粉絲, 完全攪拌。
4.隔水蒸約10-15分鐘即可。
此菜式為小朋友自創, 所以最為喜愛。 用作送飯, 可以連吃兩碗呢….

資料提供:2A 羅欣蕾家長

 

家鄉薯仔餅

材料:
瘦豬肉      : 約$5-10;
蝦米      : 約2湯匙;
冬菇      : 約2-3隻;
薯仔      : 約半斤;
蔥花      :少許;
生粉/鷹粟粉: 約2-3湯匙
醃料:
黃砂糖 :  約1/3茶匙;
豉油  :   約半湯匙;
做法:
   
1.先洗淨蝦米及冬菇, 浸軟及琢碎
2.瘦豬肉洗淨及琢碎, 並加入醃料, 再與蝦米及冬菇混合
3.薯仔去皮刨絲, 加入(1)及(2)之材料, 再加入生粉/鷹粟粉, 攪拌成漿狀, 最後加入蔥花
4.以中至細火, 以每2-3湯匙落鑊, 煎至熟透金黃即可。
注意: 薯仔去皮刨絲後要即煎, 否則便會出水及變色。

資料提供:2A 羅欣蕾家長

 

冬菇瑤柱雞飯

材料:
雞    : 半隻;
冬菇 : 約6-8隻;
瑤柱 : 約50-100克;
蔥花 : 半碗 
白米 : 約2-1/2杯
醃料:
黃砂糖    : 半茶匙;
粗鹽  : 半茶匙;
生抽    : 約2湯匙;
生粉/鷹粟粉: 1茶匙;
生油    : 約1 茶匙;
做法:
   
1.把雞洗淨去皮切件, 吸乾水份, 加入所有醃料約1小時;
2.冬菇及瑤柱洗淨, 浸軟約需2小時以上(可留起瑤柱水, 作煲飯用), 再拆絲;
3.用電飯煲煲飯, 當煲蓋出煙, 即把醃妥的雞件、 冬菇絲及瑤柱絲平鋪飯面;
4.當電飯煲表示煮熟後, 便可按個人喜好, 加入適量的生抽及老抽豉油作調味撈混, 最後加入蔥花, 焗3分鐘即可。
在冬季期間, 吃這個雞飯, 既美味又保暖, 而且更是方便快捷呢….

資料提供:2A 羅欣蕾家長

 

家庭式薄餅

材料:
中低根麵粉: 約1碗;
清     水 : 約3/4碗;
餸菜配料 : 蕃茄、 木瓜、 牛肉碎各適量(或可按個人喜好)
做法:
   
1.先將餸菜配料調味及煮熟待用
2.麵粉加入清水混成漿狀;
3.每約3-4湯匙麵粉漿落鑊, 以中至細火把底部煎熟, 再加上餸菜配料, 反向面部煎熟即可。
此小吃可作下午茶點, 既方便又可口。

資料提供:2A 羅欣蕾家長

 

雜果椰汁大菜糕

材料:
大菜糕: 半包; 
椰漿: 一罐(400毫升)
清水: 約10碗 
雜果: 隨意;
糖碎: 隨意;
冰糖: 約100克
做法:
   
1.大火煲滾清水, 把大菜糕煲及冰糖至完全溶化, 再加入椰漿。
2.把(1)之大菜糕放於器皿, 並加入雜果, 待大菜糕凝固至90%, 再灑上糖碎作裝飾。
3.完成後, 放進雪櫃待1至2小時便可。
冰凍健康的大菜糕, 很適合一家大小。

資料提供:2A 羅欣蕾家長

 

萬聖節飯團

材料:
珍珠米  : 3杯;
壽司醋  : 約3湯匙 
即食紫菜: 2 片;
蟹柳      : 5 條;
三文魚肉: 約200克; 
煎雞蛋  : 2 隻;
日本伴飯小吃(小蝦乾、小魚乾):約100克;
熟黑芝麻 : 約30克 
西蘭花  : 1 棵;
甘筍      : 1 個;
做法:
   
1.先以電飯煲把煮熟, 再加入壽司醋撈混待涼;
2.用飯放入保鮮膠袋內,  再加入蟹柳、 三文魚、 煎雞蛋, 作餡料, 搓成不同形狀;
3.把熟黑芝麻及日本伴飯小吃, 平鋪於碟上, 並沾滿飯團表面;
4.把即食紫菜裁剪可愛有趣圖案。
5.西蘭花及甘筍, 用滾水煲熟, 略加少許鹽調味作伴碟。
一個趣怪美味的飯團便當, 肯定能給小朋友帶來驚喜和傳出陣陣笑聲。

資料提供:2A 羅欣蕾家長